3.49 GBP per botiga per al lliurament el mateix dia - Ordr abans de les 2:XNUMX.

Turquia Tandoori

Turquia Tandoori
"Desbloqueja la cura del gall dindi rostit comú amb les enginyoses tècniques del xef de Nova York Heather Carlucci-Rodriguez"

 

Una prova única d’aquest Nadal, la Turquia Tandoori d’influència índia: combina el sabor distint de Turquia amb els sabors indis molt estimats.

 

Feu Turquia Tandoori aquest Nadal !:

 

INGREDIENTS:

 

Tandoori masala:
2 1/2 cullerades de llavors de coriandre
2 cullerades de llavors de comí
1 cullerada més 1 culleradeta de grans de pebre negre sencers
1 cullerada de cardamom mòlt
2 culleradetes de chili en pols
1 culleradeta de fenigrec sec
1 culleradeta de claus senceres
1 3 "-4" pal de canyella, trencat a trossos
1/4 culleradeta de llavors ajwain

Garam Masala:
24 fulles de llorer, esmicolades
3 cullerades de beines de cardamom negre
2 1/2 cullerades de llavors de comí
2 cullerades de grans de pebre negre
1 1/2 cullerada de beina de cardamom verd
1 cullerada de llavors de coriandre
2 culleradetes de llavors ajwain
2 culleradetes de grans sencers
1 3 "-4" pal de canyella, trencat a trossos

Turquia:
1 gall dindi de 12-14 lliures
1/4 tassa de sal kosher
5 beines de cardamom negre
5 beines de cardamom verd
1 cullerada de llavors de comí
1 ceba vermella mitjana picada
2 tiges d'api picades
4 alls d'all

Marinada:
4 tasses (1 litre) de iogurt senzill de llet sencera
1/2 tassa de gingebre pelat picat
1/2 tassa de suc de llima fresca
1/4 tassa d'all picat finament
1/4 tassa de pebre vermell
2 cullerades de tandoori masala
2 cullerades de garam masala
2 culleradetes de chili en pols
1 culleradeta de pebre negre acabat de moldre

 

Mètode:
Per a tandoori masala:
Torreu les espècies a una paella a foc mig, remolinant-les sovint fins que siguin perfumades, uns 2 minuts. Deixem refredar. Treballant per lots, tritureu finament la barreja en un molí d’espècies. FER AVANT: Es pot fer amb un mes d’antelació. Emmagatzemeu hermètic a temperatura ambient.

 

Per a garam masala:
Torreu les espècies a una paella a foc mig, remolinant-les sovint fins que siguin perfumades, uns 2 minuts. Deixem refredar. Treballant per lots, tritureu finament la barreja en un molí d’espècies. Tamisar a través d’un colador de malla mitjana en un bol petit; remeneu per combinar. FER AVANT: Es pot fer amb un mes d’antelació. Emmagatzemeu hermètic a temperatura ambient.

 

Per al gall dindi:
Assecar el gall dindi amb tovalloles de paper. Fregar per dins i per fora amb sal; transferir a la bossa de rostir. Farcir gall d’indi amb beines de cardamom i llavors de comí, després ceba, api i all.

 

Per adob:
Pureu tots els ingredients en una batedora. Aboqueu la marinada a la bossa per rostir. Unteu tot el gall dindi. Lligueu la bossa i organitzeu el gall dindi, amb el pit cap avall, en una gran paella per rostir. Refrigeri durant la nit.

 

Deixeu reposar el gall dindi a la bossa a temperatura ambient durant 1 hora. Gireu el pit cap amunt. Creeu forats de vapor a la bossa si ho requereixen les instruccions del fabricant.

 

Preescalfeu el forn a 400 ° F. Rostiu de gall dindi durant 30 minuts. Reduïu la calor a 350 ° F. Rostiu-ho fins que un termòmetre de lectura instantània inserit a la part més gruixuda de la cuixa (bossa punxant amb termòmetre) registri 160 °, aproximadament 1 1/2 hora més. Talleu la part superior de la bossa oberta, tenint cura del vapor i dels sucs, i estireu-la per sobre del gall d'indi. Rosteu el gall dindi fins que el pit estigui ben daurat però no es cremi i un termòmetre inserit a la cuixa registri 165 ° F, 15-30 minuts més.

 

Transferir a un plat. Deixeu reposar almenys 20 minuts abans de tallar.

 

Mentrestant, coleu els sucs en una cassola gran. Cullera de greix de la superfície. Feu-ho coure a foc mig fins que la salsa es redueixi a 3 1/2 tasses, aproximadament 20 minuts.

 

Tallar gall dindi. Serviu amb salsa acompanyant.

 

Articles Relacionats

Poulet Vallée d'Auge
"Rebuda el nom d'una regió de Normandia coneguda per les seves pomes (i Calvados), aquesta recepta tradicional combina ambdues ...
Més...
Peix de peix amb puré de formatge
"Res és millor que un pastís de peix cremós per a menjar de gran comoditat." Aquesta recepta guardonada us permetrà ...
Més...
Pastís de Pastor Vegà
"Aquest pastís de pastor vegà és el que fan (els sopars) els somnis!" Aquest pastís de pastor vegà és tot el que vulguis ...
Més...

Deixa un comentari

Tingueu en compte que els comentaris s'han d'aprovar abans de publicar-los